タグ：燻製
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カキの燻製はダンボールの方がやりやすい
スモークサーモンや牡蠣の燻製の季節ですね。 カキのスモークが食べたくなったので、チャレンジ☆彡 観音開きの立派な円筒スモーカーより、上からオープンできるダンボールオーブンの方がチェックしやすいので、久しぶりにダン…詳細を見る -
スモーカー４段フル活用中！！
この燻製器にピッタリ・・・というには微妙に小さいけど、使える網を購入したので早速使っております。 （この円筒スモーカーには３枚しかついていなかったので...。）いつものマヨネーズ、カシューナッツ＆アーモンドのナ…詳細を見る -
おニュー燻製器に変えました
ダンボールオーブンもかなり使い込んで、かなりしけってきたり、折れ目の部分で分解され始めてきたりとかなりガタついたので、いっそのことちゃんとした（家庭用の）燻製器を買うことにしました。 ・付属品の網は3枚だけど、…詳細を見る -
鹿肉大好きですがなかなか食べる機会がないので
大好きな鹿肉・・・正月にエキュメさんで食べましたけど、食べたりないので、レッツ通販♪ 市内の取扱店はなくても隣の市に行けばありますけど、スクーターで隣の市の山行くにはタイヤが不安。 山道＆路面が凍っているとスリッ…詳細を見る -
冷燻でスモークサーモンチャレンジ
ソミュール液の作成から始めるスモークサーモン作りのチャレンジです。 昨日、刺身サーモンとソミュール液の材料を購入し、ソミュール液を作る所までやりました。 今日はソミュール液漬けから燻製の本番です。 朝からス…詳細を見る -
一回に燻製できる量を増やしてみました
11月は安城と岡崎×2回、燻製教室を受講しました。（岡崎のは記事にしておりませんが。） 手持ちのダンボールオーブンがふえたので、先生に合体させて一回できる量を増やせれるねと言われたいので、そうしてみました。 …詳細を見る -
今更ながら燻製初級講座を受講
お盆前に暮らしの学校岡崎校で「燻製中級！手作り燻製調味料を作ろう！」と「ダンボールオーブンで作る！ロースト肉三昧」の二講座を受講しました。 美味しいベーコン食べたいし、基礎は押さえておきたい・・・ということで今度は安城…詳細を見る -
超遠赤石焼プレートとダンボールオーブンで調理
火曜日に豊川のイトコーさんで(株)環健スーパーテクノの星野先生による「超遠赤 石焼プレート “環健クックプレートα”」を使った石焼クッキング体験試食会に行ってきました。 どれもスーパーで購入したものなのに、とってもおい…詳細を見る -
3度目の正直！スモークサーモン作り
昨日、サーモンの刺身を買ってきてさっそく水分取をして・・・その翌日（今日）雨模様ということに昼過ぎに気づいて、急遽昨夜にスモークサーモン作りをしました。 3度目の正直となるか！？・・・・結果はなりました！！！ 大…詳細を見る -
この土日は燻製とローストミートチャレンジ
昨日-土曜日はチーズもお豆もなくなった！・・・ということでまた燻製チャレンジ！ 火の付きは前よりかはよくなりました。 火は切れそうな時にもう一回バーナー点火で切らさずにすみました。 燻製ブロック1個で2回分やっ…詳細を見る
